Capacitação dos profissionais da Cozinha

COZINHEIROS E AUXILIARES INICIAM CAPACITAÇÃO   O Centro de Integração Social e Cultural – CISC “Uma Chance”, iniciou nesta quarta-feira, 16 de abril, o treinamento dos profissionais que atuarão na Cozinha Comunitária instalada na sede da instituição. A capacitação durará três dias e conta com a participação de moradores dos bairros de Tribobó e Trindade, onde em breve será inaugurada a quarta cozinha da Prefeitura de São Gonçalo. No primeiro dia de treinamento, os participantes conheceram a sede da instituição CISC, onde foram recepcionados pelo coordenador de Projetos Ronaldo Monteiro e a coordenadora da cozinha no CISC, a assistente social Vânia Lucia Santos.  A proposta do projeto e os objetivos, dentre eles a capacitação para gestão empreendedora de negócios foram os temas apresentados pela nutricionista Viviane da Silva Gomes; responsável pela garantia da qualidade das refeições servidas. “Essa capacitação representa um pontapé inicial, um despertar, para que vocês busquem novas alternativas para a geração de renda, bem como uma melhor atuação em suas casas”, garantiu a nutricionista Viviane Gomes. Conforme indicação da secretaria Municipal de Desenvolvimento Social, professora Regina Célia Vieira, as cozinhas, uma vez implantadas, também oferecerão oportunidades para beneficiários dos projetos do CISC, bem como comunidades e outros grupos.   GERAÇÃO DE EMPREGO E RENDA “O Projeto Cozinha Comunitária formará cozinheiros e auxiliares, certificando-os para a geração de emprego e renda. Promoveremos, por exemplo, cursos de capacitação para donas-de-casa com noções de como produzir uma alimentação barata e saudável”, noticiou a secretaria na cerimônia de inauguração da cozinha no CISC. Empreendedora da área de Gastronomia da Incubadora de Empreendimentos para Egressos (IEE) – uma das ações de inclusão social do CISC - , Maria Helena Calixtrato foi a primeira do grupo a utilizar o novo espaço que servirá de laboratório para os demais empreendedores. Para a assistente social Vânia Lucia, o treinamento tem como objetivo orientar melhor os profissionais para o trabalho nas cozinhas em função do grande volume de refeições a serem produzidas. “As noções sobre a qualidade dos alimentos, as regras de higiene e, principalmente o valor nutritivo das refeições são de fundamental importância para o sucesso do projeto“, salienta ela. Para o coordenador de Projetos do CISC, Ronaldo Monteiro, o treinamento proposto abrirá portas para que os profissionais se tornem fornecedores de produtos e serviços de qualidade para o Complexo Petroquímico do Estado do Rio de Janeiro (Comperj).   CRONOGRAMA DE ATIVIDADES   Quarta-feira 16/04 Aula teórica com a nutricionista  Viviane da Silva Gomes Abordagens: apresentação da instituição CISC; do programa Cozinha Comunitária;  do cardápio e mapas de consumos diários. Treinamento sobre higiene e comportamento pessoal; sobre perigos, doenças transmitidas por alimentos, higiene ambiental e de utensílios; e sobre os cuidados na preparação dos alimentos.   Quinta-feira 17/04 Aula prática com o chefe de cozinha Elias Pontes   Sexta-feira 18/04 Visita à unidade de alimentação e nutrição do bairro Salgueiro para aula prática sobre preparação das refeições do projeto.